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地溝油的簡單判斷

點(diǎn)擊次數(shù):1669 更新時(shí)間:2011-09-20

   鑒別:“地溝油”一旦流入市場,消費(fèi)者要學(xué)會感官鑒別。根據(jù)經(jīng)驗(yàn),食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個(gè)方面即可鑒別。

  看

  看透明度,純凈的植物油呈透明狀,在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物,透明度會下降;看色澤,純凈的油為無色,在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中,油才會帶色;看沉淀物,其主要成分是雜質(zhì)。 顏色對比

  聞

  每種油都有各自*的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦,發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油,說明質(zhì)量有問題,有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

  嘗

  用筷子取一滴油,仔細(xì)品嘗其味道??诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品,有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,有異味的油可能是“地溝油”。

  聽

  取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,水分超標(biāo),是不合格產(chǎn)品;燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲,表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo),而且有可能是摻假產(chǎn)品,不能購買。

  問

  問商家的進(jìn)貨渠道,必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報(bào)告。 另外,利用金屬離子濃度電導(dǎo)率之間的關(guān)系,通過檢測油的電導(dǎo)率即可判斷油中金屬離子量。多次實(shí)驗(yàn)表明,潲水油電導(dǎo)率是一級食用油的5倍至7倍,由此可以準(zhǔn)確識別出潲水油。

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